先把問題問對
素食蛋白質不是只有豆腐，也不需要每餐都靠仿肉。把黃豆製品、豆類、蛋奶或強化替代品分散到三餐，通常比晚餐補一大鍋豆子舒服。
這篇適合蛋奶素與全素成人。先用實際份量與一整天飲食判斷，不用因為單餐不完美就立刻購買補充品。
今天就能採取的做法
從下列做法選一至兩項執行即可；連續觀察三天，會比同時改完整份菜單更容易看出效果。
- 早餐用豆漿、豆腐、蛋或乳品建立第一個來源。
- 午晚餐輪替豆干、豆腐、毛豆、豆類與天貝。
- 全素者留意整體能量與飲食多樣性，不只追蛋白質數字。
- 外食先問主菜內容，素料名稱不代表蛋白質一定多。
別漏看這些限制
蛋白質只是整體飲食的一部分。總熱量、蔬果、全穀雜糧、脂肪、鈉、糖、過敏原與實際生活成本仍需一起評估。
- 大豆或其他食物過敏者需選替代來源。
- 全素飲食的維生素 B12 等議題應另行規劃。
健康資訊聲明
本文為一般健康教育，不能用來診斷或治療疾病。若有腎臟疾病、食物過敏、懷孕哺乳、重大疾病治療或醫療飲食限制，請尋求醫師或營養師的個別建議。